不用腦補都有獨特香氣的酒款5選！花酵母釀造的日本酒，到底有沒有花香？

相當具有代表性的花酵母日本酒，來自愛媛縣「of Ehime、by Ehime、for Ehime」的宣傳日本酒計畫之一。由縣政府力量投入開發協助，運用愛媛縣當地的原始花卉品種所釀製，有著芒果、鳳梨的熱帶風格，果香與酒瓶風格同步華麗。

為了紀念當地的劇場內子座成立100 週年，由當地版畫家山田清所創作酒標之外，今年更特別以四種愛媛縣新開發的櫻花姬酵母釀造，酒體帶有哈密瓜、香蕉與草莓香氣，層次細膩分明，且意外地活潑明亮。

這是酒造老闆二兒子首次獨立挑戰所釀造的酒款，注入釀酒人探索酵母可能性的意念。酒款展現櫻花姬酵母的協調風格，雖然沒有傳說中的櫻花香，但是卻有草莓香甜氣息，純飲好喝，搭配火腿、油炸料理也非常適合。

使用愛媛縣櫻花姬所分出離出的酵母TYPE-1，搭配愛媛縣產山田錦釀造，細膩的酸度宛如波浪般清新明亮，帶有果香柔和的甜韻，最有趣的是稍微回溫之後，可感受到獨特的花香與蘋果香。

只有在愛知縣特約店才能購得的限定酒，花酵母的花卉來自英國政府贈送給前任日本皇后而來的玫瑰，在日本被命名為「美智子皇后」。以「美智子皇后」玫瑰所分離出的花酵母釀造，酒體猶如皇室般具高雅氣息，酒體柔和香甜。