冷凍肉不是永遠保鮮！冷凍肉保存期限

冷凍肉不是永遠保鮮！冷凍肉保存期限
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黃軒醫師表示，將肉類冷凍雖然可以延長保存期，卻不是永遠保鮮，若是放到變質、養出細菌，吃下肚更危險！冷凍超過3個月的肉，無論煎煮炒炸都失去原本的鮮味，營養素大流失、蛋白質變性，最怕是反覆解凍易生致癌物「亞硝胺」，還有李斯特菌、沙門氏菌在-18℃環境照樣慢速增生，孕婦小孩最危險！

冷凍肉保存期限
1.紅肉、雞肉最多 12 個月
2.絞肉、肉末最多 3～4 個月
3.油脂多的魚(如鮭魚)最多2～3個月
4.其他魚類最多6～8個月
5.蝦、扇貝、魷魚最多3～6個月

冷凍肉出現5種情況該丟了

冷凍肉出現5種情況該丟了
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黃軒醫師分享冷凍肉品應注意冰箱冷凍櫃溫度是否穩定在-18℃以下、肉品是否經過適當的包裝和密封，但若仍出現以下5種情形，代表冷凍肉該丟了！
1.肉品顏色暗沉變色
2.飄出鐵鏽混臭抹布味
3.表面泛出黏液
4.結滿厚冰砂代表細菌入侵
5.按壓不回彈像橡皮失去彈性

冷凍肉最忌「反覆解凍」
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黃軒醫師分享新鮮肉品買回家後，若要冷凍建議可用密封帶分裝冷凍，每份冷凍肉最多解凍1次，吃多少解多少，不要再次冷凍，因為反復解凍會讓細菌趁機大量繁殖，還可能產生致病菌或致癌物！

解凍可以前一晚放冷藏慢解，或用密封袋隔冷水泡，亦可以用微波爐解凍，最不建議室溫放著或直接沖水，都會使細菌大量孳生。

資料來源：黃軒醫師