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圖片來源：unsplash
飲食不均衡、久坐少動，都是脂肪肝找上門的常見原因。一名30多歲女性上班族因工作忙碌、幾乎沒有時間運動，健康檢查時被發現有輕度脂肪肝；沒想到她僅靠調整早餐內容，短短3個月就成功讓脂肪肝「歸零」。
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胃腸肝膽科醫師錢政弘在健康節目《祝你健康 》中分享門診案例，提到有一名30多歲女性上班族，為了省時方便，幾乎天天以麵包當早餐。在醫師建議下，她決定從飲食習慣下手，改以原型食物為主，不刻意節食，也沒有增加運動量。3個月後回診追蹤，超音波顯示脂肪肝已完全消失，體重也從76公斤降到71公斤，整整瘦了5公斤。
錢政弘指出，該案例的關鍵改變就在早餐選擇，以「水煮蛋、黑咖啡、蒸地瓜、香蕉」作為固定菜單，四種食物輪流搭配；若早上時間緊迫，也可改買超商的茶葉蛋或溏心蛋，雖然略有調味，但整體仍比精製麵包來得健康。
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其中，黑咖啡被錢政弘點名是「護肝飲品」，適量飲用有助降低肝癌與肝硬化風險；若無法接受苦味，可少量加入牛奶，但一定要避免加糖；地瓜則是蒸熟後冰起來，隔天再帶到公司吃，因冷卻後抗性澱粉增加，腸道較不易吸收，可避免血糖快速上升，也有助於控制體重。
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至於香蕉則能提升飽足感、補充多種營養。錢政弘提醒，建議挑選「初熟、略偏青」的香蕉；若表皮出現大量黑點，代表糖分較高，容易讓血糖飆升，反而對健康較不利。
